Sommelier

Il sommelier è la figura qualificata per la presentazione eil servizio del vino. Il suo compito principale, attraverso la degustazione dei vini,è quello di fornire informazioni sulle caratteristiche organolettiche,la loro qualità e il corretto abbinamento con il cibo. 

Questa figura deve conoscere le principali regioni vitivinicole, la storia e le tecniche colturali. Il lavoro di un sommelier si svolge anche dietro le quinte, infatti è il responsabile della cantina: seleziona l’assortimento delle bottiglie, si assicura che siano tenute in perfette condizioni per servirle nel momento migliore, aggiorna l’inventario, stila la carta dei vini. Tuttavia la parte più importante del lavoro di sommelier è senz'altro a contatto con il pubblico.

La differenza con un assaggiatore di vini sta proprio nella sua dimensione comunicativa: il sommelier del vino fornisce un vera e propria consulenza al cliente, descrivendo le caratteristiche di ogni bottiglia e consigliando i migliori abbinamenti con le pietanze o un percorso al calice.

Accanto a questa tradizionale figura, negli ultimi anni il sempre maggior numero di produttori e appassionati di birre artigianali ha permesso la diffusione di una nuova figura specifica, quella del sommelier della birra, con la stesse funzioni del classico sommelier.

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